Le tre paroline magiche degli ultimi anni, approdano anche nei cibi di strada.

Salute o scelta etica: si tratta di target sempre più ampi che anche lo Street Food non deve farsi scappare.

La cucina cosiddetta "naturale", specialmente nella sua variante vegana (o addirittura in quella crudista), non è mai stata così presente nelle ricette, nei magazine e nei blog come quest'anno: quante volte avete sentito parlare di olio di cocco e avocado?

Certo non è facile calibrare bene le sostituzioni, ma molti chef hanno gettato ottime basi per creare ricette facili da fare e che non snaturino il sapore originale. Spazio, quindi, ad ingredienti come fecola di patate, amido di mais, farina di ceci, lieviti naturali, tutti i sostituti vegan delle uova.

Un altro trend salutista: lo zucchero normale si sostituirà con alternative light, come lo zucchero di cocco.

Il comune Tè Verde? E' passato di moda da un pezzo; per il 2016 si berrà solo il tè  Matcha giapponese?

Fate largo alla fermentazione: bandiera di questo metodo di conservazione sicuramente il Kimchi, il cavolo fermentato della cucina coreana, cibo molto salutare conservato sotto sale.

Molti e-commerce, Amazon su tutti, stanno puntando sul servizio di consegna a domicilio di alimenti freschi nel giorno stesso dell'ordine. Cibo fresco a casa con un click? La tendenza sembra proprio questa.